多糖及其改性材料(精)/天然高分子基新材料丛书 书张洪斌|主编:.

目录

***章　绪论1.1　引言
1.1.1　天然高分子和天然高分子材料1.1.2　多糖类天然大分子研究概况1.2　糖的分类1.2.1　单糖和双糖1.2.2　低聚糖和多糖1.2.3　糖复合物1.3　多糖概述1.3.1　多糖的来源1.3.2　多糖的主要特性1.4　多糖的多级结构1.4.1　多糖的化学结构1.4.2　多糖的高级结构1.5　多糖水凝胶1.5.1　高含水多糖水凝胶的类固（solid-like）特征
1.5.2　水凝胶的网络结构1.5.3　凝胶的黏性与流变学表征
1.5.4　化学凝胶和物理凝胶1.5.5　多糖水凝胶材料的功能和应用1.6　多糖和改性多糖的功效和应用1.6.1　食品工业中的应用1.6.2　多糖的健康作用1.6.3　纳米材料领域中的应用1.6.4　作为功能核苷酸的传递载体1.7　多糖及其改性材料展望参考文献第2章　透明质酸2.1　引言
2.2　透明质酸的结构及性质2.2.1　透明质酸的来源和制备2.2.2　透明质酸在组织中的分布及其生理功能2.2.3　透明质酸的化学结构2.2.4　透明质酸的分子构象2.3　透明质酸的分子表征
2.3.1　透明质酸的分子表征方法2.3.2　不同技术手段的表征结果比较2.4　透明质酸溶液的流变学性质2.5　透明质酸水凝胶材料2.5.1　化学凝胶和物理凝胶2.5.2　透明质酸冷冻解冻凝胶的微结构和凝胶机理2.5.3　透明质酸与其他聚合物形成的复合凝胶2.6　透明质酸的改性及其改性材料2.6.1　交联改性2.6.2　非交联改性2.6.3　复合改性2.7　透明质酸参与构建的功能性无机纳米材料2.8　透明质酸及其基于透明质酸的功能性材料的应用2.8.1　医药领域中的应用2.8.2　食品领域中的应用2.8.3　化妆品及其他领域中的应用2.9　结语参考文献第3章　可德胶3.1　引言
3.2　可德胶的来源和分子结构3.3　可德胶的物理性质3.3.1　溶解性3.3.2　染色性3.3.3　旋光性3.4　可德胶的分子构象3.4.1　固体状态下的分子构象3.4.2　溶液中的分子构象3.4.3　可德胶链的柔顺性和分子参数3.5　可德胶水凝胶3.5.1　热致凝胶3.5.2　非热致凝胶3.5.3　凝胶抗脱水性和冷冻解冻性质3.6　可德胶的应用3.6.1　食品工业方面的应用3.6.2　医药方面的应用3.7　可德胶的化学改性及改性材料的应用3.7.1　主链水解3.7.2　磺酸化衍生物3.7.3　羧甲基化衍生物3.7.4　其他类型改性衍生物3.7.5　“点击化学”在可德胶改性中的应用3.7.6　两亲性衍生物3.8　展望参考文献第4章　结冷胶4.1　引言
4.1.1　结冷胶的来源和生理特性4.1.2　结冷胶的化学组成和结构4.1.3　结冷胶在溶液中的构象和构象转变4.2　结冷胶水凝胶4.2.1　水凝胶的制备4.2.2　结冷胶的凝胶化及其影响因素4.2.3　高酰基和低酰基结冷胶的混合凝胶4.2.4　结冷胶水凝胶的凝胶化模型4.3　结冷胶的改性及其改性材料4.3.1　衍生化改性4.3.2　疏水改性4.3.3　交联改性4.3.4　接枝共聚改性4.4　双重互穿网络凝胶4.5　复合改性4.5.1　结冷胶与其他生物大分子的复合4.5.2　结冷胶与其他化合物复合4.6　结冷胶及其改性材料的应用4.6.1　在食品工业中的应用4.6.2　在生物医用领域的应用参考文献第5章　黄原胶5.1　引言
5.2　黄原胶的来源和结构5.2.1　黄原胶的来源5.2.2　黄原胶的分子结构5.2.3　黄原胶在溶液中的构象5.3　黄原胶溶液的性质5.3.1　黄原胶的水合和溶液的制备5.3.2　黄原胶溶液的聚电解质行为5.3.3　黄原胶溶液的流变学性质和触变性5.3.4　黄原胶流变学性质的影响因素5.3.5　黄原胶溶液的液晶行为5.3.6　在多孔介质中的吸附5.3.7　黄原胶的凝胶化5.4　黄原胶的改性5.4.1　黄原胶的复配改性5.4.2　黄原胶的化学改性5.5　黄原胶的应用5.5.1　食品工业中的应用5.5.2　石油工业中的应用5.5.3　纺织印染工业中的应用5.5.4　农业中的应用5.5.5　医药工业中的应用5.5.6　吞咽困难的饮食护理5.5.7　牙膏工业及其他领域的应用5.6　结语参考文献第6章　果胶6.1　引言
6.2　果胶的生物功能性6.3　果胶的来源和制备6.4　果胶的分子结构和构象6.4.1　分子结构6.4.2　分子链的尺寸和构象6.5　果胶的物化性质6.6　果胶水分散体系的流变学性质6.6.1　稀溶液性质6.6.2　链间相互作用6.6.3　溶液流动行为6.7　果胶的凝胶特性6.7.1　HM果胶和LM果胶的凝胶机理6.7.2　凝胶强度的影响因素6.8　果胶的改性6.8.1　物理共混6.8.2　化学改性6.8.3　生物改性6.9　果胶及其改性果胶的应用6.9.1　食品领域中的应用6.9.2　医药领域中的应用6.9.3　水处理及其他领域中的应用6.10　结语参考文献第7章　魔芋葡甘聚糖7.1　概述7.2　魔芋葡甘聚糖的来源、结构和性能7.2.1　魔芋精粉7.2.2　魔芋葡甘聚糖的结构和组成7.2.3　魔芋葡甘聚糖的分子参数7.2.4　魔芋葡甘聚糖的结晶行为7.3　魔芋葡甘聚糖的水分散液和水凝胶7.3.1　魔芋葡甘聚糖的水分散液7.3.2　魔芋葡甘聚糖水凝胶7.4　魔芋葡甘聚糖的物理改性7.5　魔芋葡甘聚糖的化学改性及其改性材料7.5.1　魔芋葡甘聚糖的化学改性7.5.2　魔芋葡甘聚糖改性材料7.6　魔芋葡甘聚糖及其改性材料的应用7.6.1　魔芋葡甘聚糖作为食品添加剂
7.6.2　魔芋葡甘聚糖的健康促进作用7.6.3　魔芋葡甘聚糖改性材料的应用参考文献第8章　胶8.1　引言
8.2　胶的来源8.3　胶的生产与加工8.4　胶的组成、结构及性质8.4.1　组成和化学结构8.4.2　物理性质和溶液行为8.4.3　乳化性能8.5　胶的物理改性和化学改性8.5.1　“熟化”处理对胶乳化性能的影响8.5.2　胶静电复合物对胶乳化性能的影响8.5.3　胶的化学改性8.6　胶的应用8.6.1　胶在食品中的应用8.6.2　胶的健康作用8.6.3　胶在医药工业中的应用8.6.4　胶在材料科学中的应用8.6.5　胶在其他工业中的应用8.7　结语参考文献第9章　海藻酸盐9.1　引言
9.2　来源和制备9.3　海藻酸盐的分子组成和分子构象9.3.1　海藻酸盐的化学结构和分子链中的糖单序列9.3.2　海藻酸盐的分子参数和构象9.4　海藻酸盐的物化性质9.4.1　海藻酸盐与金属离子的结合9.4.2　海藻酸盐的溶解性9.4.3　海藻酸盐的溶液性质9.5　海藻酸的凝胶化9.5.1　海藻酸凝胶9.5.2　钙离子型海藻酸凝胶9.6　海藻酸盐的化学改性9.6.1　对羟基的化学修饰9.6.2　对羧基的化学改性9.7　海藻酸盐及基于海藻酸盐凝胶材料的应用9.7.1　食品工业中的应用9.7.2　生物医药领域的应用9.8　展望参考文献

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张洪斌编著的《多糖及其改性材料(精)》为《天然高分子基新材料》丛书之一。基于天然高分子和高分子物理以及材料科学基本概念和理论，本书全面系统地论述了几类典型的、不同来源的重要工业化多糖的结构、性能、改性和应用，所涉及的多糖主要为透明质酸、结冷胶、可德胶（可得然胶）、黄原胶、果胶、魔芋葡甘聚糖、胶和海藻酸盐。本书还介绍了这些多糖及其改性材料，特别是水凝胶的研究热点和*新进展，以及它们在食品、医药、生物组织工程、材料、石油化工、化妆品等诸多工业领域的实际应用及应用前景。
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